日本酒雑録

　コメントが長くなりすぎたので単独記事に分離。

◇日本酒まじいいいいいいいいいいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ（F速VIP(･ω･)y-〜 ）

　そんなエサに俺様がクマー

　とりあえず、コンビニで売ってる安酒飲んで「日本酒不味い」って言ってる人は蒲焼さん太郎食べて「ウナギ不味い」と言ってるのと同じレベルだと思う。
　日本酒って、分類がややこしくて何が良いものなのか分かり辛いので、美味しい酒を飲まずに「不味い」と言ってる人も少なくないような気がします。そんな人のために、少しだけ日本酒の分類について書いてみました。仔細まで書かずに表層的にしか書いてないので、あくまで参考までに留めて適当に読んでください。

■分類法
上記リンク先の>>32で《最低、上撰だな》なんて書かれていますが、「上撰」とか「特撰」「一級」ってのはメーカが勝手につけた格付で、実はほとんど意味はなかったりします。

《参考》
・日本酒級別制度（Wikipedia）

　日本酒を選ぶ際の目安となるのは（米の銘柄と水も大事だけど、分かりやすいのは）『精米歩合』。これは米をどれだけ削って使っているかを表す割合のことで、この割合が低ければ低いほど雑味がなく、美味い酒と言えます。（これだけで酒の味が決まるわけではないけど。）ちなみに、普段食用にしている白米は90％程。

　精米歩合が60％以下のものを「吟醸」、50％以下のものを「大吟醸」と呼びます。これらは値段も高めではあるけど、何が美味しいとか分からないならこれらを選ぶといいかもしれません。ちなみに、そこらへんでよく目にする「本醸造酒」は精米歩合70％以下のものを指します。

　他の大雑把な分類のひとつとして、純米酒というのがあります。醸造アルコールなどの添加物を使わず、米と麹のみで作られた酒で、また純米酒で精米歩合が60％以下のものを「純米吟醸」、50％以下のものを「純米大吟醸」と呼びます。

　>>1はスーパーカップ大吟醸を不味いと言っていますが、大吟醸といっても大量生産用の安い米を使っていたり、保存状態が悪くて味が劣化していたのかもしれません。(もしくはそもそも日本酒がダメな人なのかも。)一概には言えませんが、どこのものか分からない水と米を使った大吟醸より、厳選された水と米を使った普通酒の方が美味しいと思われます。


■醸造アルコール

　醸造アルコールが使われる理由は２つありまして、安い酒を大量生産するための水増しとして使う場合と、香味を調整して味を引き出すために使う場合があるのです。基本的に、安い酒が前者で高い酒は後者の場合が多いと思います。


■銘柄

　「一ノ蔵 」とか「浦霞」とか、有名な銘柄にもピンからキリまでありまして、同じ銘柄でも精米歩合やその他色々が全然違っていたりするので、有名＝美味いでは決して無いので注意。


■結論

　じゃあ結局何飲めばいいんだよ、と言われたら……これは個人の好みもあるので何とも言い難いのですが、多少値が張ってでも「吟醸」とかに手を出してみるのが無難なのかもしれません。ある程度、値段と味が比例しているところもあるので、あとは自分の感を信じて何本か飲んでみれば良いと思います（無責任



《関連》
・日本酒 - Wikipedia